Alimento ultraprocessado
Formulação industrial feita principalmente de substâncias extraídas ou derivadas de alimentos, com pouco ou nenhum alimento inteiro e, em geral, vários ingredientes e aditivos.
Entenda de forma simples
Ultraprocessados costumam combinar açúcar, gorduras, sal, amidos, proteínas isoladas, aromatizantes, corantes, emulsificantes ou outros aditivos para criar produtos prontos para consumo, muito palatáveis e duráveis. Refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos, macarrão instantâneo, nuggets e muitos cereais açucarados são exemplos frequentes.
Nem todo alimento embalado é ultraprocessado e o número de ingredientes, sozinho, não resolve todos os casos. A lista de ingredientes e a finalidade do processamento ajudam na identificação. O Guia Alimentar recomenda preferir alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias e evitar que ultraprocessados sejam a base da alimentação.
Importância clínica e sinais relevantes:
- costumam ter alta densidade energética e muito açúcar, gordura ou sódio;
- frequentemente substituem refeições e alimentos com fibras e micronutrientes;
- consumo habitual elevado está associado a pior qualidade da alimentação e maior risco de obesidade e doenças crônicas;
- alegações na frente da embalagem não substituem a leitura da lista de ingredientes e da rotulagem nutricional.
Quando procurar atendimento:
Procure orientação na UBS ou com nutricionista se houver dificuldade para organizar a alimentação, obesidade, diabetes, pressão alta, doença renal, alergia alimentar ou compulsão. Mudanças devem ser graduais e considerar acesso, cultura alimentar, rotina e condições de saúde.
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Termos relacionados:
Fontes institucionais:
Conteúdo educativo elaborado com base nas publicações institucionais abaixo.
- Ministério da SaúdeGuia Alimentar para a População Brasileira — 2ª ediçãoAbrir PDF
- Ministério da SaúdeA escolha dos alimentosAbrir PDF
- AnvisaRotulagem de alimentosAbrir fonte
Este verbete é educativo e não substitui consulta, exame físico ou orientação individualizada.